啤酒

　　啤酒被确定为营养食品，被人们形象地称为“液体面包”，是因为它具有生津止渴、消除疲劳、振奋精神、增强食欲、健胃利尿和促进血液循环等多种营养保健功能。这与啤酒中含有的多种营养物质和生物活性物质相关，这些营养活性物质80%～90%能被人体吸收，其中大部分物质本来就是小分子物质或原来是大分子物质被外加酶、麦芽中的酶、酵母代谢产生酶所分解成的小分子有机物，且都以水溶状态存在。本章重点介绍啤酒中的乙醇、水、二氧化碳、营养物质、生物活性物质、各种微量元素等，以及它们对人体所具有的营养价值和功能。

　　1.啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。
　　2.啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处。
　　3.啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有抵抗作用。
　　4.男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。

　　很多情况下都是直接饮用的一种。对于有一些人也可以用来做菜谱，如啤酒鸭等都是一道不错的美味菜谱。

　　在挑选啤酒时，一定要注意看啤酒的持泡性，洁白而细腻并具有持久性的泡沫能证明啤酒的品质，优质的啤酒泡沫应持续3分钟以上，并且具有一定的挂杯性。好的啤酒不仅具有长时间的持泡性，同时具有明显的麦香和啤酒花的香味，色泽澄清透明。为防止酒瓶爆炸，谨防购买玻璃瓶上没有B标识的啤酒。

　　一、搬运啤酒时，应轻拿轻放，不得扔摔，应避免撞击和挤压。
　　二、啤酒不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混贮、混运。
　　三、啤酒宜在5℃~25℃下运输和贮存;低于或高于此温度范围，采取相应的防冻或防热措施。
　　四、啤酒应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中;不得露天堆放，严防日晒、雨淋;不得与潮湿地面直接接触。

　　1.含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感，促进食欲。
　　2.啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。产妇喝啤酒，以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分的营养。
　　3.适量饮用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效。
　　4.啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料，据医学和饮料专家们研究，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环。过度饮用冰冻啤酒伤脾胃，加重体内湿气，影响健康。