其它信息

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    泥鳅的营养价值

      据分析,在每百克泥鳅中,含蛋白质 18.4 克,比一般鱼,肉类食品都高,尤其以人体必须氨基酸和赖氨酸的含量更为丰富,另外,还含有脂肪 3.7 克,碳水化合物 2.5 克, 钙 38 毫克,磷72 毫克,铁 0.9 毫克,以及大量的维生素和微量元素。其中维生素B1的含量比鲫、黄鱼、虾高出3~4 倍,而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类高,泥鳅肉中有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,它类似于甘碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老。

    泥鳅的热量及功效与作用1
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    泥鳅的功效与作用

      1.调中益气,祛湿解毒,滋阴清热,补益肾气等。
      2.泥鳅肉质细嫩鲜美,其蛋白质含量比一般鱼类高,还含有脂肪、热量、维生素以及钙、磷、铁、硒等微量元素。多食泥鳅对肝炎、腹水、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤痉痒、跌打损伤、手指疗疮、阳痪、乳痈等病症均有良好的疗效。

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    泥鳅的食用方法

      泥鳅可炖食, 也可煲汤食用等, 下面介绍一款泥鳅风味汤的制作方法。
    1. 木瓜煲泥鳅
      材料:木瓜250 个、泥鳅2条、生姜4片、杏仁5克、蜜枣8个。
      调料:植物油、盐各适量。
      做法:
      ●将木瓜削去外皮、去瓤洗净,切成大块。
      ●泥鳅去鳞、鳃,清除内脏,冲洗干净;杏仁、蜜枣分别用清水洗净。锅内放植物油,烧热,放入泥鳅煎约2分钟。
      ●将适量清水放入煲内煮沸,放入姜片、泥鳅、杏仁、蜜枣,用小火煲1小时;将木瓜放入煲中,再煲半小时,加入少许盐调味即可。

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    泥鳅的选购

      要选择鲜活、无异味的泥鳅食用。忌选择死泥鳅。

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    泥鳅的保存

      泥鳅保鲜:买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态。

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