咖喱酱

　　1.所有材料准备好；
　　2.香菜籽用平底锅烤香（3～5分钟，频繁晃动一下锅子以免烤糊），然后放凉捣碎成粉末状，备用；
　　3.虾酱用锡纸包起来（两层），然后也用平底锅烤香（中途要翻面），约5分钟，之后打开放凉，备用；
　　4.把香茅，柠檬叶，galangal切碎；lime皮屑磨好；香菜切碎；辣椒去籽去蒂切碎（如果是用干辣椒就先去籽去蒂剪成小段然后用温水泡30分钟，沥干备用，辣椒水留下1/2cup备用）；
　　5.蒜和红葱头切碎；（最好是把所有材料切碎后再用图中传统工具（研钵？？）捣碎一下，风味更佳；我捣碎了一些，后来就偷懒了，因为捣蒜那个工具容量太小…）
　　6.把以上所有材料放入料理机里打碎成酱（中途如果太干的话，可加入适量油以方便机器工作），咖喱酱就做好了（如果使用干辣椒，那么就用之前留下的适量辣椒水代替油使用即可）。