酸甜咖喱豆腐

    平时吃了我们中式的口味，偶尔也想换换口味，听说咖喱和土豆、豆腐、洋葱等食材就是最好的搭配，就算没有牛肉在里面，只要有椰汁的香味就足够了，因此也就想到做了这道菜。先把那些软软的豆腐和沁着一些甜美的洋葱都吃光了也没关系，留一勺汤汁，你的一碗米饭就会被扒个精光。

1.  材料

    北豆腐300g，黄咖喱2汤匙，听装椰奶200ml，土豆100g，洋葱100g，盐适量，油适量。

2.  做法

    1.将北豆腐切成2cm见方的块，放入盐水中浸泡10分钟左右；土豆去皮、洗净，切成与豆腐块差不多大小的块；洋葱洗净后，同样照此办理。

    2.将黄咖喱（或红咖喱，比黄咖喱要辣一些）和椰奶混合，加热后搅拌均匀，作为椰奶咖喱汁备用。

    3.炒锅中放油烧热，将洋葱炒香，并且微微发软之后放入豆腐、土豆和椰奶咖喱汁。中火加热，并且用铲子的背面轻轻推动，直到土豆也被煮软了，这道菜就算大功告成了。

    4.盛出来的时候尽量用勺，对于这种汤汁比较多而且浓稠的菜铲子几乎没法用，并且味道和精华也在汤汁当中，所以用勺盛、用碗装才是王道。

3.  提示

    咖喱需要稀释，这里采用了椰奶，令这道菜的味道更加浓郁一些，如果不喜欢椰子的味道，也可以不放椰奶，用水或者素高汤代替。这道菜绝对是下饭的首选。因此，多焖点儿饭吧！