龙眼

　　龙眼是有名的资益良果，据分析它的果肉含全糖 12.38%～22.55%、还原糖 3.85%～10.16%、全酸 0.096%～0.109%、维生素C43.12～163.7 毫克 /100 克、维生素 D196.5 毫克 /100 克。它是病后、产后的最佳营养补品。身体虚弱者，最好多吃些龙眼制品，这样会使身体很快恢复健康。

　　龙眼肉食性温，味甘，归心、脾经；具有补气血、益心脾、安神益智、生津润燥的功能。可治平素体弱、惊悸、怔忡、健忘、失眠、口燥咽干、产后浮肿、自汗盗汗、脾虚腹泻等病症。
　　（1）抗衰老。据现代药理研究，人体的衰老与一种黄素蛋白酶———脑B型单胺氧化酶HAO-B）加速机体的老化有关。北京大学研究发现：龙眼肉提取液对这种酶的活性有较强的抑制作用。龙眼肉中含有大量的维生素和氨基酸等营养物质，有助于抗衰老。龙眼肉还有降血脂和改善冠状动脉供血的能力。
　　（2）安神益智。龙眼肉含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质，以及铁元素和多种维生素等物质，既可补充热能，又能补充机体合成血红蛋白，因而有补血生血的作用。研究还证实，常食龙眼肉可增强大脑的记忆功能、消除疲劳和改善睡眠。
　　（3）提高机体免疫力。动物试验表明，龙眼肉提取液具有促进生长发育、增加体重、显著延长小鼠耐缺氧时间和提高免疫功能的作用。
　　（4）抗癌作用。据动物试验，龙眼肉对肿瘤细胞的抑制率达90%以上。临床也发现长期给癌症患者口服龙眼肉可改善症状，延长生存时间。

　　龙眼除鲜食外，还可加工干果、罐头、煎膏等。龙眼制品均是上等食疗佳品，有益身体健康。

　　龙眼是我国特产名果，选购时，要求果皮色泽黄褐色，可略带青色，壳薄而平滑，果实柔软而富有弹性，肉质莹白，呈半透明，味香甜，离核，核黑小，无破壳、软壳和流汁果。

　　龙眼不耐贮藏。挑选完整新鲜的龙眼，用保鲜袋密封放在冰箱中，可暂时存放一段时间。亦可将带穗龙眼在开水中浸泡几分钟后，悬挂于室内阴凉、通风处，也可暂时存放十余天。

　　龙眼属甘温之品，含糖分极重，多食易生内热。所以，虚火偏旺、胃热多痰、心肺火盛者忌食。风寒感冒、消化不良及孕期妇女也不宜食用。脾胃虚寒、腹泻腹痛以及小儿和青壮年体质者不宜多食。