香蕉

　　香蕉果实中也含有多种氨基酸、较齐全的维生素和矿质元素。香蕉果肉中的纤维含量很低，脂肪、钠的含量也很低，且不含胆固醇，但钾的含量较多，因此它可以作为一种保健食品。由于低脂肪、高能量，它被推荐给过度肥胖者或年老的病人食用。在东南亚某些地区及非洲，也有把香蕉煮熟代替粮食食用的。

　　1.作为中药，香蕉被收入《本草拾遗》和《中药大辞典》等医籍。香蕉性味甘寒，主要功用是清热、润肠、解毒，可以治疗热病烦渴，便秘，痔疮下血等。
　　2.香蕉性寒，又能滑肠通便，因此，脾虚便溏时不宜多吃。香蕉含糖量多，糖尿病人也不宜多吃。香蕉中也含有钠，为了防止钠水潴留，故肾炎、肝硬化、心力衰竭等水肿病人，也不宜多吃。

　　经过不同加工工艺制成不同的香蕉制品，如加工成香蕉干、油炸香蕉片、香蕉罐头、香蕉酱、香蕉粉、香蕉饮料、香蕉酒等等，它们可以保留香蕉的特殊风味，同时也保留了一定的营养价值。
　　由此可见，香蕉的用途及其开发前景非常宽广。然而，我国还未能充分发挥香蕉本身的优势，特别是在加工方面，目前还比较落后。

　　香蕉分为香蕉、大蕉、粉蕉3种。香蕉品质一般以香蕉类 (果肉甘甜，香味浓郁)最佳，粉蕉类(果肉甜滑，微香)次之，大蕉类(果肉甜带酸味)较差。选购香蕉时，要求果实肥大，果形整齐美观，色泽鲜艳，香气芬芳，皮薄，无损伤、霉烂柄、冻伤等。购买大黄青 (两头青中间黄)~黄熟蕉阶段的香蕉最宜。皮呈褐黄色或褐红色，则成熟过度，果肉软烂，口味大减，甚至发酸味。
　　香蕉表皮边缘发黑，是贮运过程中受冻的结果，很容易遍及全果，不能存放。果皮呈现芝麻大小的褐斑者，俗称“芝麻蕉”，最为香甜，但也不能再存放了。

　　香蕉黄熟速度快。宜放在室内阴凉、干燥、通风处，悬空挂起效果将更好。冬天贮藏时，环境温度不能低于n℃，否则容易发生冻伤。注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳。