葡萄

　　葡萄是一种富有营养的浆果，除含有60%以上的游离水和胶体结合水、化合水(生命水)外，还含有碳水化合物、糖(葡萄糖、果糖、戊糖)、有机酸 (酒石酸、苹果酸、柠檬酸、单宁酸)、矿物质、含氮物质和蛋白质以及氨基酸、多种维生素等对人体有益和必需的成分;此，葡萄所含热量远比苹果、梨等水果高。更可贵的是葡萄中大部分有益物质可以被人体直接吸收，对人体新陈代谢等一系列活动可起到良好的作用。

　　1.葡萄中维生素含量很丰富。在葡萄发酵过程中，葡萄中的维生素，几乎全部转到葡萄酒中。葡萄和葡萄酒中的维生素，主要有Ｂ族维生素、维生素Ｃ、维生素ＰＰＩ、维生素Ｈ等，这些维生素能维持人体正常的代谢，调节人体各系统的功能，防病治病，强壮身体，增强免疫力和补血的作用。
　　2.葡萄和葡萄酒中还含有人体代谢所需要的蛋白质及多种氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸已发现有２６种，其中葡萄酒中就有２３种，体内只能合成一部分氨基酸，而另一部分在体内不能合成或合成速度不能满足人体需要，这些氨基酸必须由食物供应（共８种），称为必需氨基酸。这８种氨基酸葡萄酒中均有。而且葡萄酒的含量与人体血液中氨基酸的含量非常接近。因此，把葡萄酒称为“天然氨基酸”是当之无愧的。
　　3.葡萄酒中含有丰富的有机酸，主要为酒石酸、苹果酸、乳酸和琥珀酸。它们参与并能促进人体新陈代谢的过程。葡萄酒的酸度几乎与胃酸相同，因此起到助消化利尿的作用。
葡萄干，糖和铁质的含量相对增加，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。
　　1.葡萄酒富含维生素B12，对治疗恶性贫血有益，对机体也能起到滋补强壮作用。
　　2.葡萄根的抗菌作用比葡萄更强，故用鲜根治疗肝炎、黄疸的效果很好。还有报道用野
　　3.葡萄根治疗肺癌，有一定的疗效。葡萄根及藤叶含胶质、鞣质、糖类；藤叶尚含有各种有机
酸类成分。

　　葡萄除供鲜食外，还可制作葡萄酒、汁、干和罐头等。也可成为茶、粥、羹、菜肴等食谱的原料。
　　新疆巧克力葡萄干是以吐鲁番地区特产葡萄干，加入优质可可粉、可可脂、脱脂奶粉等上等原料制成，色香味美，既具巧克力香甜爽口的香味，又有葡萄干甜细柔软的果香，香甜适中。
　　新疆葡萄干选用吐鲁番无核白葡萄，经纯自然风干，产品色泽纯正、风味独特，不含任
何添加剂和色素，并含有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素以及人体所需的多种微
量元素、铁、钾、钙、磷、镁等营养成分。此外，葡萄干中含有一种特殊的抗癌物质，是一种多用途纯天然健康食品。
　　新疆酸奶葡萄干选用吐鲁番自然风干的无核葡萄干、酸奶粉、脱脂奶粉等主要原料，经科学配方而成，酸甜爽口、香味适中。其外观乳白光亮，是一种高营养、低脂肪、老幼皆宜，具有一定疗效的开胃保健营养食品。

　　摘取靠近果柄部位的果粒，如果是甜的则整串葡萄必是甜的。果穗完整、颗粒均匀、大而饱满，色光亮有弹性，表皮有粉状物，果柄青鲜，且拿起来抖一抖葡萄粒不会掉下来的葡萄为佳。

　　存放时要求果粉尽可能保留完整，切勿清洗，剔除烂果，单层勿挤压，放在室内阴凉、干燥、通风处，或单穗装入保鲜袋密封，放在冰箱内保存。