开胃小菜之红油猪肉皮

    猪肉皮是一个相当美味的食材，当然前提是你会做这样的菜，本道菜红油猪肉皮制作简单，风味优佳，是一个开胃小菜。

1.  材料

    原料：鲜猪肉皮250克。

    调料：葱丝30克，精盐、味精、白糖、花椒粉、酱油、香油各少许，辣椒油2大匙。

2.  做法

    1.将肉皮表面残毛刮洗干净，放入沸水锅中煮约5分钟，捞出再刮洗一次。

    2.然后下入温水锅中煮至肉皮软熟，捞入清水中浸泡使之冷却，捞出沥水，用菜墩压制直至凉透，保持肉皮平整。

    3.将肉皮放在案板上，用斜刀法片成完整的薄片，切成8厘米长的丝。

    4.盆中放入精盐、味精、酱油、白糖、花椒粉、辣椒油、香油调匀后，加入肉皮丝、葱丝搅拌均匀，装盘上桌即可。