肥肠的专题口味:多种

肥肠

用肥肠制菜,各方菜系均有,但总是被当作“平俗之物”来认识,常在名撰大菜之尾的“小吃”中出现在食者面前,这当然要历史的来看,在以往人们的意识中,这类菜肴是很难登大雅之堂的。从菜肴的品种上,即有传统的“炸扳指,粉蒸肥肠,卤大肠,肥肠酸辣粉”等名撰佳肴,又有近年创新的“酱汁烧肥肠,鱼香溜肥肠,川椒烧肥肠,翠椒溜肥肠,豉椒烟肥肠,蚝油肥肠煲,乌鸡炖肥肠,川椒煮肥肠,酸菜溜肥肠,椒麻拌肥肠,怪味拌肥肠,陈皮烧肥肠”等较新菜品,并以此为龙头,逐步形成了有别于他方菜系的川菜肥肠系列菜肴,食者从口感上能够得到“美味”的同时,又能从营养上得到补充。

  • 工艺:蒸/炒/煮
  • 制作难度:一般
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