酸菜炒猪大肠

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内容摘要
(评级:5分) 共有1人评分 栏目:猪内脏

准备:5分钟
烹制:15分钟

难度:中等

原料:猪大肠,酸菜片。

   猪大肠以无异味、无粪便残留、无钻液、弹性好的为佳。宜烧、干煸、烩、卤等烹饪方法。烹饪时多加葱、姜、料酒等调料可去除异味。忌采用油炸、油煎的烹饪方法,猪大肠本...

时间:2014-01-01 | 来源:玉米 | 点击:您现在的位置: 首页 > 肉类 > 猪肉 > 猪内脏

酸菜炒猪大肠

    猪大肠以无异味、无粪便残留、无钻液、弹性好的为佳。宜烧、干煸、烩、卤等烹饪方法。烹饪时多加葱、姜、料酒等调料可去除异味。忌采用油炸、油煎的烹饪方法,猪大肠本身含有很高的脂肪,成菜后热量过高,对身体不利。

酸菜炒猪大肠

1.  材料

    主料:腌好的猪大肠200克,烘好的酸菜片100克。

    辅料:葱段、豆豉泥、蒜蓉、花生油、芡汤、糖醋、生抽各适量,麻油少许,湿淀粉适量。

2.  做法

    1.先用沸水将猪大肠煮至5成熟,倒在漏勺里,滤去水分。

    2.炒锅内放入花生油,把葱段、豆豉泥、蒜蓉、酸菜片放在锅中炒透,加入煮熟的猪大肠,用芡汤、糖醋、生抽、麻油、湿淀粉调匀为芡,炒匀上碟即成。

3.  提示

    洗猪大肠时最好将肠腔翻出用食盐擦洗干净。起锅前可在锅内加入少许料酒,既除腥又开胃。

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