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大肠在流水的辅助下翻面,除掉附在肠壁上的脂肪和杂物,内外仔细洗干净。清水泡10分钟,换两次水。
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青红辣椒,冬笋,胡萝卜,洋葱,姜蒜切片备用,葱切段。
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大肠加水和姜片煮开飞水,换水后加卤料卤1小时左右捞起切斜刀段备用。
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油锅爆香姜蒜葱白干辣椒,下豆豉和豆瓣酱炒出红油,倒入香锅配菜翻炒,先下冬笋和辣椒,最后加芹菜。
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倒入肥肠翻炒,加入白糖,少许白酒和鸡精炒匀。
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撒入炒熟芝麻,炒匀,转入小干锅,趁热吃。
肥肠香香锅
主料
- 五条猪肥肠 100克含热量:182大卡
- 适量青红辣椒
- 适量香芹 100克含热量:16大卡
- 适量洋葱 100克含热量:40大卡
- 适量胡萝卜 100克含热量:18大卡
- 适量冬笋 100克含热量:42大卡
辅料
- 适量葱 100克含热量:34大卡
- 适量姜蒜
- 适量干辣椒 100克含热量:324大卡
- 适量丁香 100克含热量:274大卡
- 适量八角 100克含热量:281大卡
- 适量小茴香 100克含热量:375大卡
- 适量花椒 100克含热量:316大卡
- 适量草果 100克含热量:56.00大卡
- 适量白蔻 100克含热量:311大卡
- 适量干橘皮
- 适量桂皮 100克含热量:329大卡
- 适量山奈
- 适量香叶 100克含热量:313大卡
- 适量芫荽子 100克含热量:298大卡
- 适量酱油 100克含热量:63大卡
- 适量郫县红油豆瓣酱
我喜欢肥肠香香锅的江湖气,豪迈粗旷。说它是地气王一点都不为过。中国人总是能出人意料地将最粗俗的食材作出最受欢迎的菜。不吃肥肠的人不算真老饕。
END
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