老鸭汤的专题口味：鲜美
老鸭汤
老鸭汤，是安徽沿江的特色传统名菜，亦是川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
- 工艺:炖煮等
- 制作难度:一般
老鸭汤的专题口味：鲜美
老鸭汤
老鸭汤，是安徽沿江的特色传统名菜，亦是川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
![山药炖老鸭汤的做法[有图]](/d/swfuppic/20140621/1403358886940_s.jpg)
