金针肥牛肉卷如何做好吃?

    原料最好经过焯水处理，这样汤质可以更清，味道更醇厚。如果如酒精质量不好呛眼睛，在点火之前在酒精上面撒点盐，即可缓解。因为金针菇是一种高钾低钠食品，经常食用不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且还适宜高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

1.  材料

　　主料：肥牛卷500克、鲜金针菇250克、黄豆芽100克。

    辅料：葱、姜、辣椒酱、泡椒节、陈醋、味精、鸡精、植物油各适量。

2.  做法

    1. 鲜金针菇去根洗净焯水，黄豆芽焯至断生，肥牛焯熟。

    2. 将黄豆芽、金针菇码在锅仔中。

    3. 锅上油，用除植物油外的调料爆香，烹入陈醋，开锅后滤去料渣，下入焯好的肉卷，捞出码摆在金针菇、黄豆芽上面，浇上原汤即可，用小锅带酒精点燃上菜。