-
1.蛋黄加糖搅拌均匀。
2.倒入牛奶和玉米油搅拌均匀。 -
3.筛入面粉。
4.搅拌至顺滑无颗粒状的面糊(以不规则的手法翻拌,不可划圈拌,以免面糊出筋)。 -
5.蛋白放入无油无水的容器中,加入柠檬汁(可用白醋代替)搅打粗泡状,加入1/3糖,继续搅打至蛋白细腻,再加入1/3糖,继续搅打至蛋白霜出现清晰的纹路,加入剩下的糖,继续搅打至蛋白呈湿性发泡。
6.取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀(手法为不规则的翻拌或者切拌,不可划圈,以免消泡)。 -
7.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
8.翻拌均匀(不可划圈拌,以免消泡),将拌好的面糊均分成两份。 -
9.取一份面糊中的2-3大勺放入小碗中,筛入大麦青汁粉拌匀。
10.再将拌好的小碗绿面糊倒入做法8其中一份面糊中拌匀。 -
11.将两份面糊分别装入裱花袋中。
12.斜对角的方式挤入烤盘中,进行烘烤。 -
13.烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。上下火170度,中层,20分钟。烤好后立刻出炉,取出蛋糕片放在烤网上散热,至手心温度,用刀修整起始端和结尾端,表面抹奶油,摆上草莓。
14.卷成卷,放入冰箱冷藏30分钟定型,切段即可食用。
别样的美味——草莓蛋糕卷的组图做法
主料
- 4个蛋黄 100克含热量:317大卡
- 20克细砂糖 100克含热量:387大卡
- 40克玉米油 100克含热量:895大卡
- 40克纯牛奶 100克含热量:54大卡
- 80克低筋粉
- 4个蛋白 100克含热量:48大卡
- 70克细砂糖 100克含热量:387大卡
- 几滴柠檬汁 100克含热量:25大卡
辅料
- 4克大麦青汁粉
- 150克淡奶油 100克含热量:879大卡
- 10克糖粉
- 适量草莓 100克含热量:32大卡
草莓营养价值丰富,被誉为是“水果皇后”,含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。尤其是所含的维生素C,其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。
END
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