糖醋鲤鱼的做法

将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，在鱼身两面斜切几刀，在鱼的全身均匀地涂上一层水淀粉，备用。

锅置火上，放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内煎炸，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘中。

原锅中底油烧至六成热，放入姜块、盐、白糖、酱油、醋及适量清水，烧开后，待汤汁收浓，用水淀粉勾芡，迅速出锅浇在鱼身上即可。