土豆焖鸡

    新鲜肥状的光鸡，胸脯丰满，皮肤柔润白净，肌肉坚实，有弹性。眼珠突出有光泽，冠部呈粉红色，翼下及脚部的皮肤柔软。若光鸡的皮肤紫黑，肉无弹性，说明此鸡鸡肉不新鲜。

1.  材料

    主料：土豆50克，鸡肉200克。

    辅料：干辣椒6克，豆瓣酱10克，料酒5克，酱油5克，高汤100克，盐3克，鸡精5克，色拉油适量。

2.  做法

    1.土豆去皮后切块；鸡肉切块，入沸水中焯水。

    2.锅中加油烧热，放干辣椒、豆瓣酱爆香，放鸡块蝙炒片刻，烹入料酒、酱油炒匀，加高汤，用大火烧5分钟，放土豆烧至七成热，用盐、鸡精调味烧熟即可。