山药炖子鸡
1.材料
原料：子鸡400克，山药200克。
调料：盐5克，味精、胡椒粉各少许，高汤各适量。
2.做法
1.子鸡治净，切块；山药去皮，洗净，切块。
2.鸡块、山药分别汆水。
3.锅内放油烧热，放入鸡块翻炒，再倒入高汤、盐、味精、胡椒粉大火烧开，改中小火炖至八成熟时，放山药煮熟即可。
3.提示
如果高汤用的是浓汤就用大火炖，用的是清汤就要小火慢炖。
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