土豆炖牛肉的做法[图文]

    在选购牛肉时，宜选购表面干净、有弹性，纹理清晰，颜色为紫红色的为佳。选购牛肉时，要注意牛肉的质量的老嫩，一般如果是老牛肉的话肉色一般为深红色，而且相对来说肉质也是较粗；嫩牛肉的肉色为浅红色，肉质坚而细，且富有弹性。

1.  材料

    主料：土豆200克，牛肉300克。

    辅料：葱段10克，姜片10克，蒜瓣10瓣，花椒20粒，大料适量，酱油15克，味精适量，盐适量。

2.  做法

    1.将土豆洗净去皮切成小块。

    2.将牛肉洗净，切成3厘米见方的小块，放入沸水中焯一下，捞出。

    3.把牛肉块放在锅中，加水适量，放入葱、蒜、姜片、花椒、大料、盐、酱油，中火炖煮，待牛肉将熟时，放入土豆块继续炖，直至肉烂熟，出锅前加味精即可食用。