红枣莲藕猪蹄汤

    藕去皮后跟空气接触极易变成褐色，为防止变色可将其放入清水中，加入适量白醋浸泡5分钟后捞出。藕片在炒的过程中通常容易变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出来的藕片就会洁白如玉。

1.  材料

    主料：猪蹄500克，莲藕300克，红枣12枚，莲子20粒。

    辅料：陈皮10克，姜片5克，精盐1大匙。

2.  做法

    1. 将莲子、陈皮洗净，沥干水分；红枣洗净，去核；莲藕去皮，洗净，切成小片；猪蹄去残毛、洗净，切成大块。

    2. 砂锅置火上，加入适量清水，先下入藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片烧沸，再撇去浮沫，转中小火续煮至猪蹄熟烂，然后加入精盐调味，即可出锅装碗。