白果猪小排汤

    白果以粒大光亮、呈自然本色的本白为鲜品，用手摇之，无声音的果仁较饱满。白果宜去皮后烹饪，将白果去壳后放入锅中，加水煮，边煮边用筷子搅拌，就会脱去那层皮，露出果仁。

1.  材料

    主料：猪小排250克，白果150克。

    辅料：料酒、姜块、葱段、盐、味精各适量。

2.  做法

    1.排骨剁成小段，悼水后洗净；白果去壳、 皮，悼水。

    2.沙锅中放入排骨和水，加入料酒、姜块、葱段，煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，再加入白果炖10分钟，加盐、味精调味即可。

3.  提示

    白果不宜多吃。白果含有毒素，吃多了容易中毒.出现抽筋、发热，甚至危及生命。儿童吃20个生白果就有中毒的可能。熟白果吃多了也有中毒的危险，吃熟白果时，应去除白果内的芯，可防止中毒。