香酥鸭

难度:中等点击:229次

内容摘要
(评级:5分) 共有1人评分 栏目:猪小排

准备:5分钟
烹制:15分钟

难度:中等

原料:鸭1只,芹菜叶少许,葱末、姜片各适量。

   此菜是扬州地方名菜,成品色泽红亮,口感皮脆肉酥,营养丰富。食用时再配以葱白、甜面昔、番茄普等佐食,味道会更加丰富。制...

时间:2014-01-03 21:19:07 | 来源:游客* | 点击:您现在的位置: 首页 > 肉类 > 猪肉 > 猪小排

香酥鸭

主料

  • 1只
  • 少许芹菜叶
  • 适量葱末
  • 适量姜片 100克含热量:80大卡

辅料

  • 适量料酒 100克含热量:50大卡
  • 适量花椒 100克含热量:316大卡
  • 适量椒盐
  • 适量 100克含热量:0大卡

    此菜是扬州地方名菜,成品色泽红亮,口感皮脆肉酥,营养丰富。食用时再配以葱白、甜面昔、番茄普等佐食,味道会更加丰富。制作时,要牢记鸭子要先蒸后炸,炸时拉制好油温,以免油乱溅伤到皮肤。

香酥鸭

1. 做法

1.将鸭洗净,用盐、葱末、姜片、料酒、花椒腌渍片刻,然后入笼蒸熟。
2.锅放油烧热,将熟鸭用油炸至外皮呈金黄色时捞出晾凉。
3.改刀装盘,撒上椒盐,装饰芹菜叶即可。

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