香酥鸭
主料
- 1只鸭
- 少许芹菜叶
- 适量葱末
- 适量姜片 100克含热量：80大卡
辅料
- 适量料酒 100克含热量：50大卡
- 适量花椒 100克含热量：316大卡
- 适量椒盐
- 适量盐 100克含热量：0大卡
此菜是扬州地方名菜，成品色泽红亮，口感皮脆肉酥，营养丰富。食用时再配以葱白、甜面昔、番茄普等佐食，味道会更加丰富。制作时，要牢记鸭子要先蒸后炸，炸时拉制好油温，以免油乱溅伤到皮肤。
1. 做法
1.将鸭洗净，用盐、葱末、姜片、料酒、花椒腌渍片刻，然后入笼蒸熟。
2.锅放油烧热，将熟鸭用油炸至外皮呈金黄色时捞出晾凉。
3.改刀装盘，撒上椒盐，装饰芹菜叶即可。
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