农家家常菜——粉丝酸菜炒肉

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内容摘要
(评级:3分) 共有17人评分 栏目:茎叶类

准备:12分钟
烹制:20分钟

难度:一般

原料:里脊肉500克,酸菜150克,粉丝一把,野山椒

  那一些农家的小炒相信很多都人都会想着吃,虽然它没有那些大肉大鱼的味道,但是却别有一帆风味。今天的这道菜就是一道非常普通的家常菜之一,一些酸菜外加一些肉和粉丝组成的菜是如此让人回味。...

时间:2013-09-14 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 菜类 > 茎叶类

农家家常菜——粉丝酸菜炒肉

   那一些农家的小炒相信很多都人都会想着吃,虽然它没有那些大肉大鱼的味道,但是却别有一帆风味。今天的这道菜就是一道非常普通的家常菜之一,一些酸菜外加一些肉和粉丝组成的菜是如此让人回味。不过这道菜制作难度对于新手来说可能会难一些,多练习几次就能做好啦!

1.  材料

    里脊肉500克,酸菜150克,粉丝一把,野山椒及汁水约30克,葱4段,姜3片,八角1粒,盐半茶匙,白糖1茶匙,鸡精少许。

2.  切肉

    1.将葱和姜都切好放于一边。野山椒和泡椒水准备好。酸菜一袋,清洗干净,切丝。

    2.里脊肉用刀切去筋膜。

    3.猪肉切薄片,如果感觉不好切,可以稍微冷冻下再切。

    4.将肉片放碗内,打入一个蛋清。

    5.放入少许清水,用手摔打肉片,将水和蛋清都摔打入肉片内。

    6.加入一汤匙淀粉。搅拌均匀。

2.  方法

    1.炒锅烧热,倒油,放葱、姜、八角煸炒出香味。

    2.放入酸菜,煸炒充分。

    3.放入野山椒和泡椒水。

    4.加入足量清水,煮10-20分钟入味,加入少许盐调味。(酸菜比较咸,基本不用放盐,可以根据个人口味,先尝后放,千万别放多了咸哦)

    5.加入1茶匙糖,提味。

    6.汤汁煮出滋味,放入一小把粉丝,煮开。转小火,将肉片一片一片放入锅内。

    7.肉片全部放入,火转大,用汤勺背轻推,水开关火。

    8.根据喜好,放入少许香油、鸡精调味即可。

    9.将肉片盛入碗内,另取一锅,放油烧热,放花椒粒炸香,浇到肉片上面即可。点缀红辣椒或者香菜,颜色更漂亮!

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