芹菜炒百合松子仁

    松子是这道菜最大的功臣，只需要一小粒，就能让人满口留香。这道菜要把松子热得香香的，拌得匀匀的，这样就能保证每一口都有松子和着芹菜的浓香。

1.  材料

    用料：芹菜350g，百合100g，松子仁15g，味精少许，盐2g，油适量。

2.  做法

    1.芹菜去叶、择去老筋后洗净。芹菜上有一根根的粗纤维，如果是中上部的嫩茎还可以保留，但如果是老茎的地方，这些粗纤维就会比较难嚼，所以要剔除。将芹菜斜刀切成约4~5cm宽的段。

    2.百合拆散后去掉老衣、洗净后泡在水中防止氧化变黑，不那样做的话虽然味道不怎么受影响，但是菜的品相会差一些。

    3.平底锅中不要放油，用中小火加热，然后放入松子仁，一会儿就会闻到香味，等到香味渐浓的时候，将其盛出备用。

    4.炒锅中烧油至四成热时，下入芹菜段、百合煸炒熟，然后加入松子仁、盐、味精炒匀即可。注意炒的时间不要太长，否则百合也会变色。

3.  提示

    每一道菜在切备的时候都要多动些脑筋。像这道菜，在斜切芹菜段的时候，最好把切的角度加大一些，这样不仅让每一段芹菜上的纤维更短、更易嚼，而且也更入味。