早餐的经典——菜叶春卷

    白菜具有宽肠通便、清热除烦、预防肠癌、解酒等作用，因此非常适合便秘、肺热咳嗽的人食用。但是胃寒、大便稀溏的人应该吃炒的、热的白菜，不宜食用凉拌的。

1.  材料

    主料：白菜叶三片，鸡蛋两枚，猪肉200克。

    调料：葱，姜，辣椒面，香菜，料酒，花生油 水淀粉。

    准备工作：将猪肉、葱、姜剁碎，放入料酒、辣椒面搅拌均匀。锅中倒入少许花生油，鸡蛋打好倒入锅中，摊成鸡蛋薄饼。

2.  做法

    1.白菜叶放入热水中焯一下，菜叶 变软即可。

    2.将猪肉馅均匀地摊在鸡蛋饼和白菜叶上，卷紧实。

    3.卷好的肉卷放入锅中蒸熟，约5分钟。

    4.菜卷切成段摆盘；蛋卷冷却后切断摆盘即可。  

    5.锅中烧开10毫升水，放入鸡精、盐少许调味，加入水淀粉调浓。

    6.将勾芡浇在菜卷上，撒上香菜末少许，晶莹剔透的玉蛋卷即可装盘。  

3.  提示

    菜叶在焯水时，锅内放少许盐、花生油，既能保持菜叶的营养不流失，又能使白菜叶颜色鲜艳。