清新一夏——嫩茄烧鱼片
茄子属于一种比较寒凉性质的食物,所以在夏天的话食用的话,可以有助我们解热解暑。特别是容易长痒子的人它是非常适合食用的。如果你消化不良,或者是容易腹泻的话就尽量少吃一些吧~。本道菜中我用的鱼是:草鱼,因为它含有丰富的不饱和脂肪酸,可以抗衰防老。再配上茄子结合,可让我们身轻体健,所是很适合我们食用的一道菜哦。
1. 材料
嫩茄子150克,草鱼肉50克,红辣椒1个,姜末、葱花、蚝油各l茶匙,淀粉、水淀粉、盐、高汤各适量。
2. 做法
1.茄子洗干净后除去外皮再切成小长块,草鱼肉和红辣椒都切片,再把鱼片加淀粉拌匀备用。
2.炒锅里加入适量的油,烧油热至五成时,加入草鱼片,炸至鱼片呈金黄色后捞起,再加入茄子炸至金黄色捞起。
3.锅内留少许油,继续烧油五成热时再将姜末、葱花炒至爆香。再把茄子放入、鱼片翻妙,再加入高汤,调入盐、蚝油,再加入红双椒片,用中火烧透入味,最后用水淀粉勾芡就可以了。
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