秋日清新菠菜海螺汤

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内容摘要
(评级:4分) 共有1人评分 栏目:其他水产类

准备:10分钟
烹制:20分钟

难度:中等

原料:海螺肉400克,豆苗、菠菜各50克

   菠菜中的草酸含量较高,有涩味,并且影响人们对钙、镁的吸收,所以烹制菠菜时,需要先把菠菜放入沸水中稍烫,再用冷水过凉(如不过凉,菠菜容易变色)后再烹制,可除去大...

时间:2013-10-24 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 其他水产类

秋日清新菠菜海螺汤

    菠菜中的草酸含量较高,有涩味,并且影响人们对钙、镁的吸收,所以烹制菠菜时,需要先把菠菜放入沸水中稍烫,再用冷水过凉(如不过凉,菠菜容易变色)后再烹制,可除去大部分草酸,且保持菠菜的营养成分。

菠菜海螺汤

1.  材料

    原料:海螺肉400克,豆苗、菠菜各50克。

    调料:大葱、姜块各10克,精盐、味精、料酒、清汤各适量。

2.  做法

    1.菠菜去根和老叶,洗净,切成小段。

    2.豆苗用清水浸泡、洗净;大葱、姜块洗净,均切成细丝。

    3.海螺肉除去头盖和尾肉,洗净,放在容器内。

    4.加入少许精盐,用手揉搓以去除黏液,再换水洗净。

步骤1.jpg

    5.切成连刀荷叶片,下入沸水中焯至八分熟,捞出沥干。

    6.锅中加入清汤烧至微沸,放入菠菜段焯煮至熟,捞入碗中。

    7.原汤锅撇去表面浮沫,放入海螺片烧沸,再加入料酒、精盐、味精烧煮至沸。

    8.加入豆苗和葱丝略煮片刻,出锅倒在盛有菠菜段的汤碗内即可。

步骤2.jpg

3.  提示

    如果将大米和红枣洗净,再放入清水锅内,然后用小火慢慢熬煮至成熟,最后再加上一些切碎的菠菜熬成菠菜粥食用。这样做出来的菜是非常的美味而且有健脾益气,养血的功效。

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