冬天里的极品家常菜——麻辣香锅

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内容摘要
(评级:3分) 共有15人评分 栏目:主食

准备:10分钟
烹制:25分钟

难度:中等

原料:虾,鱼丸,鱼卵丸,火锅羊肉片,西兰花

  本道菜主要食材可以按照自己喜好选择,但是量如果多那么相对调料要增加。...

时间:2013-10-17 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 主食

冬天里的极品家常菜——麻辣香锅

    本道菜主要食材可以按照自己喜好选择,但是量如果多那么相对调料要增加。

麻辣香锅

1.  材料

    虾10只,鱼丸4个,鱼卵丸5个,火锅羊肉片100克,西兰花80克,干豆腐60克,莲藕一小节,水发木耳60克,大蒜一头,小葱一根,姜8克,香味3片,草果一枚,八角2到3枚,花椒30粒左右,桂皮两小块,干辣椒20个左右,(可以根据自己的口味适当增加),豆瓣酱,老干妈辣椒,生抽8毫升,花椒油20毫升,白芝麻少许,香菜两棵,油45毫升。

2.  方法

    1.处理材料,虾洗净开背去虾线,放到锅中煎到金黄备用;羊肉片焯水备用;鱼丸和鱼卵丸焯水备用。
    2.水发木耳焯水备用;西兰花切小块焯火备用,干豆腐切小条焯水备用;莲藕洗净去皮切片焯水备用。

处理材料

    3.姜切片,葱切段,大蒜扒皮将每瓣切两半备用。
    4.把五香料提前都准备好。

原料切片

    5.白芝麻炒熟,香菜洗净切成大段备用。
    6.锅中放入平时炒菜3倍那么多的油,放入所有五香料用最小火慢慢将料炸到五香料微焦。然后将所有的料捞出留油备用(这里要注意一定要用小火,这样炸出的油才够香,我大概炸了有10来分钟。)

炒原料

    7.然后放入葱姜蒜中火翻炒到大蒜表面金黄。
    8.接着放入豆瓣酱,老干妈辣椒酱,白糖,少许陈醋,酱油和剪成小段的干辣椒,少许五香粉中火翻炒出香味。

炒原料

    9.转大火,放入准备好食材均匀的挂上酱料。
    10.最后放入白芝麻,香菜段和花椒油翻炒均匀就做好了。

第五步

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