做法与步骤

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    1、将豆腐切成小块放进加了盐的开水中上锅煮一下,捞出后沥干水分。
    2、大蒜生姜剁成碎,豆瓣酱和豆豉切一切。蒜苗切成碎备用。

    回味经典——麻婆豆腐的做法[图图图]的做法步骤1
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    1、热锅凉油,放几粒花椒。炸出花椒油,油热后捞出花椒。先将牛肉末下锅小火煸炒。

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    2、牛肉末变色后,推到一边。将蒜和生姜碎放进油锅中,炸出香味。和牛肉末一起煸炒。再放进豆瓣酱和豆豉。炒出红油后放进豆腐。

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    3、翻炒少许后。将辣椒粉放入、在翻炒几下倒入没过豆腐1/2的清水,开中火,然后调味,放一点盐和味精,水量变少后,调好淀粉水,分两次倒进锅中,勾好芡,淋上香油,翻炒少许,即可关火出锅。上桌前将一大勺花椒粉撒在豆腐上再撒上蒜苗碎,即可。

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  5. END