白菜炖豆腐的做法
在选择白菜时应该要注意:好的大白菜叶球抱合紧实,叶心不外露,球顶呈尖、平、圆等形状,棵大,帮少,肉质细嫩,纤维少,无病虫害。
1. 材料
主料:豆腐50克,大白菜200克。
辅料:精盐2小匙,味精1大匙,鸡精2小匙,清汤4杯,大酱4小匙。
2. 做法
1.白菜用水洗净,切去菜头,再切成3厘米长的段,宽的菜叶从中间切开备用;豆腐用热水洗净余油,切成宽条备用;大酱放在器皿内,注入150克清汤调稀备用。
2.在锅里注入清汤,放入豆腐、白菜段上火煮沸,再放入调稀的大酱,再煮2分钟后加入精盐、鸡精、味精即可。
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