酸汤花枝炒猪腰

    猪腰臊味较重，如何除去？可将猪腰一剖为二，剔除中间的腰臊，切成腰花或腰片后，放在花椒水里或淡盐水、醋水中浸泡20分钟，就能除去异味。

1.  材料

    主料：花枝片、猪腰、黄豆芽、青红椒圈。

    辅料：酸汤、精盐、味精、花椒油、鸡精、葱、姜。

2.  做法

    1. 花枝片剞上花刀，猪腰除腰臊去外膜剞上花刀，改成小块入沸水锅中烫至卷曲成花形。

    2.黄豆芽入沸水锅中烫熟，加入油、精盐、鸡精调味后，捞出盛装在汤盆中。

    3. 净锅放入酸汤上火烧开，调入精盐、味精、葱、姜，下入焯过水的花枝和猪腰片略煮，起锅装入垫有黄豆芽的盆里，淋上炝香的青红椒圈点缀，再淋入热花椒油即可。