青蒜炒肉丝

    青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。优质青蒜大都叶子柔嫩、鲜绿。选购时以叶色不黄不烂，株棵粗壮、整齐洁净、不易折断，株高在35厘米以上，毛根不枯萎为佳。

1.  材料

    主料：青蒜250克，瘦猪肉100克，胡萝卜、红椒丝各少许。

    辅料：色拉油3匙，水淀粉2匙，精盐、料酒、味精各适量。

2.  做法

    1.将青蒜择好，洗净，切成3～4厘米长的段；胡萝卜切丝；猪肉切丝，用少许精盐、水淀粉浆上；水淀粉拌入适量的精盐、料酒、味精，调成芡汁。

    2.微波容器内放入肉丝，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分30秒（中途搅动一下）。

    3.出炉将肉丝滑开，放入青蒜段和胡萝卜丝，搅拌一下，加盖入炉高火2分钟。

    4.出炉淋入芡汁，搅拌均匀，加盖入炉高火1分钟，出炉拌入红椒丝，即可装盘。