南瓜苗

　　南瓜苗的营养保健价值
　　南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。常食之，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。

　　1.清热解毒，清肺利湿，适用于糖尿病、动脉硬化，消化道溃疡等症状。（ 炒菜吃或煮水喝都可以。）
　　2.因为南瓜苗有清热解毒的作用，所以对手肿、生疮有很好的功效。做法：取适量（嫩的）南瓜苗捣碎，再加入食盐，有条件的加一克左右冰片，敷在患处即可。

　　南瓜苗的嫩梢、嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用。食用加工前应先撕去纤维化的表皮，放在水中清洗，轻揉几下，除去叶片表面的茸毛。用南瓜苗做菜主要有两种方法：一是切成寸段后，加调料，如油、盐、味精、青辣椒等，在旺火下炒食；二是切碎后加调料做混饨、包子的菜馅
　　南方有些地方有吃南瓜苗的习惯，南瓜苗的味道很好。就是要选嫩的，有的还带着小小的绿色南瓜呢。做法很简单：
　　1. 把南瓜苗洗干净，撕成小段，南瓜苗上面有些小小的毛刺，要洗干净，不然会影响口感；
　　2. 热锅热油，放入少许干辣椒段儿和蒜末爆香，放入洗干净的南瓜苗段，爆炒少许放入盐和鸡精调味，起锅即可。这样做，既保留了南瓜苗鲜嫩的独特原味，做法也很简单。

　　新鲜的为主，虫少的。

　　当天食用比较好，如果一定要保存，可用保鲜袋，包好放到冰箱里，一般可以存一两天。

　　南瓜苗和一般的蔬菜做法大同小异，特别之处和处理的难点在于南瓜苗的事前打理。南瓜藤表面有一层细细的有点刺手的绒毛，给人比较粗糙的感觉，须先将藤上老皮剥干净，叶茎要褪掉筋络的部分才柔嫩可口。把撕好的柔弱无骨的茎叶均匀地掰成一般长短，再经水搓洗，去除叶片上的绒毛，南瓜藤的品相就秀色可餐了。