翡翠芙蓉汤

    这个菜听起来很是高贵，其实它也是由一些普通的食材做成的一道菜，因此美味还可以拿出手的一道菜，你应该去学会一道菜。

1.  材料

    原料：水发猴头蘑200克，豌豆苗50克，鸡蛋清5个。

    调料：精盐、味精、料酒、淀粉、清汤各适量。

2.  做法

    1.水发猴头蘑洗净，片成大片，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。

    2.放入碗中，加入料酒、味精、清汤，上笼用旺火蒸透，取出，搌干水分。

    3.碗中放入1个蛋清，加入水淀粉搅成粉糊，放入猴头蘑片裹匀蛋粉糊。

    4.坐锅点火，加入清水烧开，将猴头蘑片逐片入锅滑汆一下，捞出沥水。

    5.剩余蛋清放入大碗中，加入少许清汤搅匀，上蒸锅蒸透成“芙蓉蛋糕”，取出，再用大匙挖入汤碗中。