韭菜银芽汤

    韭菜银芽汤卖相还是不错的，银芽和韭菜交织，白绿相间，喝一口，清淡爽口，滋味宜人。

1.材料

    主料：韭菜、绿豆芽、粉丝。

    辅料：植物油、姜丝、盐、味精、芝麻油、清汤。

2.做法

    1.将韭菜摘去老根，洗净，切段；绿豆芽摘去根须，洗净，焯水，过凉，沥干；粉丝剪断，泡软备用。

    2.锅内倒植物油烧至六成热，放入姜丝煸香，倒入适量清汤，大火烧开，放入粉丝，再开锅后，放入绿豆芽，煮开。

    3.放入韭菜段烧开，用盐和味精调味，淋上芝麻油即可。

3.小提示

    1.在焯豆芽的沸水中加点醋，能去除豆芽的豆腥味，还能使豆芽的口感更爽脆。

    2.绿豆芽不能隔夜，最好当天就吃完。需要保存时，可以将绿豆芽装入塑料袋中密封好，再放入冰箱，但要在两天内吃完。

    3.在挑选绿豆芽时，最好选那些略显黄色、不太粗、水分适中、无异味、长度6厘米左右的。

    4.绿豆芽性寒，但姜丝性温，两者搭配能中和其寒性。春天的韭菜比夏天的味道更香嫩，且性温壮阳，适合多吃。