牛肝炒豌豆

    冷冻的豌豆需解冻后方能烹饪。将冷冻的豌豆放入塑料筐中，打开自来水管，用自来水快速冲洗两遍，豌豆上没有冰渣即可烹饪。

1.  材料

    主料：牛肝1个、豌豆适量。

    辅料：植物油、葱花、蒜末、料酒、水淀粉、酱油、盐、辣椒末、白糖、鸡精各适量。

2.  做法

    1.牛肝洗净，切片，加水淀粉、料酒、酱油拌匀腌渍入味；豌豆洗净，放清水浸泡片刻，备用。

    2.炒锅置大火上，加植物油烧热，放入葱花、辣椒末炒出香味，放入牛肝炒散，下入蒜末、豌豆同炒，再放入盐、白糖翻炒均匀，出锅前加少许鸡精即可。