家常小炒菜——蚝汁肉末炒豆角

做法与步骤

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1.豆角洗净沥干，切粒（长短按自己喜好），用少许盐拌匀腌制片刻。
2.肥瘦相间的肉末放入姜末、料酒搅打上劲，腌制片刻。
3.大葱切末备用。

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4.锅内放少许油润锅。
5.小火煸香大葱末（葱末留一部分备用）。
6.调到中大火，快速炒散肉末至变色。

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7.倒入豆角一起翻炒至微微变色。
8.倒入适量蚝油，快速翻炒均匀。

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9.调入少许鸡精提味。
10.出锅前撒入剩下的葱末，翻炒均匀即可。

注意事项：
1.豆角腌制的时候盐不要放得太多，这个过程豆角会很吸盐，放太多也容易出水
2.腌制肉末的时候料酒也不要放的太多，搅打上劲后肉末刚刚将碗内的料酒吸收干净为宜，太多炒制时候锅底会出很多汤水，如果你喜欢吃湿软一点的豆角就

无所谓啦。
3.个人觉得蚝油的咸度、甜度就完全够味了，口味重的童鞋可以额外少放点盐、糖调味一定少点，腌制过的豆角已经有咸味啦，而且又切了末很容易入味
4.起锅前再另外放些葱末，味道会不一样，试试哦？