番茄煮鸡腿肉

    对于番茄的去皮你可在番茄表面轻轻划上十字刀口，再放入沸水中煮一会井，等到表皮略翻起，一放入冷水中放可以去皮了。或将番茄放入热水中浸泡半小时，再冲冷水，同样也可以去皮。

1.  材料

    主料：鸡腿2个、番茄2个、青椒1个、鸡蛋1个（取蛋清）。

    辅料：水淀粉、盐、白糖、植物油、醋、鸡精、番茄酱。

2.  做法

    1. 番茄洗净，去皮，去蒂，切块；青椒洗净，去蒂、子，切片；鸡腿洗净，切块，加盐、蛋清、水淀粉腌渍片刻，入热油锅滑炒至变色盛出备用。

    2. 锅中植物油烧热，放入番茄块、清水、盐、白糖、番茄酱、醋炒匀，大火烧沸，倒入鸡块炖煮20分钟，加入青椒片炒匀，加鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。