番茄炒菜花
番茄如何去皮比较容易?番茄皮不易软烂在烹制前最好将其去掉。将番茄皮用刀轻划几刀呈橘瓣状,然后放入沸水中,水要没过番茄,浸泡一分钟后皮就会自动裂开,再放入凉水中即可轻松去皮。还可以用勺子刮一遍番茄表面,使皮肉分离,然后再剥皮就更容易了。
1. 材料
主料:菜花500克。
辅料:姜末3小匙,精盐1/3小匙,味精1/2小匙,白糖1小匙,水淀粉2小匙,鸡汤1小碗(约90克),植物油50克,番茄酱2小匙。
2. 做法
1.菜花择洗干净,掰成小朵,放开水锅内焯一下,捞出,沥干水分。
2.锅置火上,倒入植物油烧热,加入姜末、番茄酱,炒至番茄酱颜色鲜红时倒入鸡汤,加精盐、白糖烧开,撇去浮沫,放入菜花,烧5分钟至入味,加味精调味,用水淀粉勾芡即可。
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