泡椒鸡杂

    烹调鸡内脏时，往往怎么洗都免不了还会有一些腥味，如果预先用盐把鸡内脏稍微码一下，然后再进行清洗，就会使腥味基本去除掉。

1.  材料

    主料：鸡胗150克，鸡肝、鸡血各120克，鸡肠100克，木耳(水发)25克。

    辅料：泡椒、姜片、植物油各适量。

2.  做法

    1.将鸡杂初加工洗净后，切成片和寸节，放入沸水锅中焯烫，捞出盛盘，备用；泡椒、木耳去蒂，洗净，切片，木耳放沸水中焯烫，捞出沥水，装盘。

    2.锅中下油，加入泡椒、姜片，用小火慢慢炒至泡椒味浓，成味汁。

    3.将味汁淋于盘中，并拌匀全部材料即可。