香辣泡椒黄辣丁
如果条件允许的话,黄辣丁最好能在家里先养两天,这样子能去除泥腥味。因为黄辣丁的肉很嫩,所以煮的时候,清水的量要足够多,这样翻的时候肉才不会散。
1. 材料
黄辣丁450g,泡椒30g,葱段5g,姜片5g,蒜片5g,白糖少许,盐适量,鸡精1/2茶匙,油适量。
2. 做法
1.黄辣丁去鳃、内脏后洗净。锅中烧热油,爆香葱、姜、蒜,加入泡椒稍煸炒出香味。
2.煸炒一会儿,蒜会略变色,这时候放入适量清水,再放入黄蜡丁,水量基本与黄蜡丁平齐,之后煮沸。加入白糖、盐、鸡精改小火炖煮5分钟即可。
3.这道菜还可以利用美味的汤底来煮面条,方法就是普通煮面条的方法,将这道菜的汤汁保持微滚状态就可以了,鲜香与辣味完美结合。
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