萝卜干煎鸭蛋

    鸭蛋营养丰富，其蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质的含量远远的胜于鸡蛋，特别是含铁与钙的量非常丰富。此外，鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

1.  材料

    萝卜干，鸭蛋(也可以改为鸡蛋)3个，油适量。

2.  做法

    1.菜脯洗干净，剁成细粒。

    2.鸭蛋和菜脯粒放碗里，用筷子打匀。

    3.起锅热油，倒进蛋液，慢煎一面熟了，翻另一边煎至熟即可。

3.  提示

    1.鸭蛋与鸡蛋相比，质粗且腥味较重，但菜脯粒煎鸭蛋却是最经典的搭配，吃起来比菜脯粒煎鸡蛋更香口，下饭或是送粥都非常合适，是一款美味经典的家常小菜。

    2.可以有好多种变通，如天津冬菜煎鸭蛋、香芹煎鸭蛋、香椿叶煎鸭蛋等等，只是换了个配菜，做法都是一样的，很简单。

    3.因为菜脯和冬菜本身是腌制菜，有咸味，故菜脯粒煎鸭蛋、冬菜煎鸭蛋是不需要放盐的，其他都要放盐，不过也可以不放盐，装盘时淋上几滴酱油，另有风味。