蒜蓉空心菜

    选购空心菜时可以以叶大，色泽翠绿、质地柔嫩者为佳。空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快炒，不等叶片变软即可熄火盛出。

1.  材料

    主料：空心菜350克，大蒜5瓣。

    辅料：葱末5克，盐3克，香油、味精各适量。

2.  做法

    1.炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入葱末和一小半蒜末炝锅，然后加入空心菜炒至断生，加入盐、味精、香油翻炒至入味。

    2.出锅前加入剩下的蒜末翻匀即可。

3.  提示

    蒜末不要在炒菜中间放入，否则炒出来的菜蒜香味没有了，蒜臭味倒有了。