辣椒丝拌圆白菜

    圆白菜以坚硬结实、有分量、外面的叶片呈绿色并且有光泽、无虫咬、叶黄者为佳。刚摘下来的圆白菜通常含有对人体有害的物质，如农药、化肥等，最好冷藏一段时间，等有害物质降解后再食用。

1.  材料

    主料：圆白菜500克，青辣椒丝、红辣椒丝各10克，冬笋丝、香菇丝各50克。

    辅料：葱丝、姜丝、糖各15克，醋10毫升，盐、鸡精、香油各适量

2.  做法

    1.将圆白菜只留嫩叶，洗净后切成细丝，余烫后过凉并沥干水分，放入盆中。

    2.青、红辣椒丝，冬笋丝和香菇丝用沸水焯一下，捞出沥干水分。锅中热油，爆香葱丝和姜丝，再加入用水、醋、糖、盐和鸡精制成调味汁。

    3.将青、红辣椒丝，冬笋丝和香菇丝放入盆中，再淋入香油和调味汁，拌匀即可。