素菜中的经典——豉汁油菜

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内容摘要
(评级:3分) 共有3人评分 栏目:茎叶类

准备:5分钟
烹制:10分钟

难度:中等

原料:小油菜,花生仁,豆豉,蒸鱼

  说到素菜,油菜是不可或缺的一员。油菜的本味并不明显,却有股清香味,一般吃的时候,都会借助别的食材的味道...

时间:2013-10-31 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 菜类 > 茎叶类

素菜中的经典——豉汁油菜

    说到素菜,油菜是不可或缺的一员。油菜的本味并不明显,却有股清香味,一般吃的时候,都会借助别的食材的味道,香菇油菜就是个典型。这道菜中,我们只用简简单单的豉汁,一样能让油菜活色生香。

豉汁油菜

1.  材料

    小油菜6棵,花生仁5粒,豆豉2茶匙,蒸鱼豉油1汤匙,糖少许,油适量。

2.  做法

    1.将小油菜冲洗干净,注意小油菜的根部很容易残留农药,所以必须将菜叶掰开仔细冲洗干净,有必要的话,可以在淡盐水中略泡一下。

    2.将豆豉放在塑料案板上剁细,塑料案板比较好清洗,所以一般带酱汁的东西就可以放在上面切,不至于让酱汁流到木质或者竹制案板的缝隙里,难以清洗。将花生仁放在一个小保鲜袋里,用擀面杖碾碎。

    3.炒锅中放油烧至四成热的时候,先把豆豉放入炒香,然后放入小油菜,中火煸炒,待其熟软之后,放入蒸鱼豉油、糖炒匀,撒入花生碎即可。

3.  提示

    炒小油菜的时候,火不能太大,否则容易把菜炒煳,可以在炒豆瓣之后,稍微加一点点水进去,火候就会比较好控制了。

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