京葱拌耳丝

    本道菜色香味都俱全了，餐桌上什么能少了它呢？

1.  材料

    原料：猪耳朵500克，大葱100克。

    调料：生姜1块，五香调料包1个，精盐、鸡精、料酒、酱油、香油各适量。

2.  准备

    1.大葱择洗干净，取葱白切成细丝，其余部分切成小段；姜块去皮，洗净，取一半切成姜丝，另一半切成姜片。

    2  猪耳朵去残毛、洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净，再下入清水锅中，加入少许精盐烧沸，然后放入葱段、姜片、五香调料包、料酒，转小火煮40分钟至熟，离火后在原汤内浸泡30分钟。

3.  做法

    1.将煮好的猪耳朵捞出，沥净卤汤，切成细丝，装入容器中；锅置火上，加入香油烧至六成热，下入葱丝、姜丝炒出香味。

    2.趁热倒入盛有猪耳丝的容器中，用筷子迅速搅拌均匀；再加入少许精盐、酱油、鸡精拌匀入味，装盘即成。