辣味茄子丝

    这是一道制作简单而且非常的美味的茄子菜，再加一些辣椒可以使得这个更加的美味。

1.  材料

    原料:茄子300克，鲜红辣椒丝50克。

    调料:干辣椒段、葱丝、姜丝、蒜蓉各少许，味精、白糖、酱油、料酒、植物油各适量。

2.  做法

    1.茄子去蒂，洗净，先切成片，再切成细丝；鲜红辣椒去蒂和籽，洗净，切丝。

    2.锅中加油烧至微热，放入干辣椒段炸出香味，出锅盛在碗里，拣出辣椒段成红油。

    3.净锅置火上，倒入制好的红油烧热，下入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒出香辣味。

    4.然后放入茄丝翻炒均匀，加入料酒、酱油炒熟。

    5.再放入白糖、蒜泥、味精炒匀，用旺火收汁，出锅装盘即可。