略带辣味的回锅肉

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内容摘要
(评级:4分) 共有1人评分 栏目:猪肉

准备:5分钟
烹制:15分钟

难度:中等

原料:带皮五花猪肉,锅盔,青红辣

  本道菜在川菜中的回锅肉基础上,再加了一些南甜北淡的饮食习惯,特别在佐料和调味上进行了改进...

时间:2013-11-02 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 肉类 > 猪肉 > 猪肉

略带辣味的回锅肉

    本道菜在川菜中的回锅肉基础上,再加了一些南甜北淡的饮食习惯,特别在佐料和调味上进行了改进,以适应更多家庭的口味,因而这道菜更加的出名。

回锅肉

1.  材料

    原料:带皮五花猪肉500克,锅盔100克,青红辣块各25克,蒜苗段15克。

    调料:郫县豆瓣1大匙,酱油、白糖、植物油各适量。

2.  做法

    1.带皮五花猪肉洗净,放入清水锅内煮到七成熟,捞出晾凉,切成大薄片。

    2.把锅盔切成小块,放入烧至六成热的油锅内炸至酥脆,捞出沥油。

    3.锅留底油烧热,加入猪肉片煸炒至吐油,放入郫县豆瓣、酱油、白糖、青红椒块、蒜苗段炒匀,加入锅盔块翻炒一下,出锅装盘,上桌即成。

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