花菜炒三丁

    理想的花菜，花球应色泽洁白，且周围裹有挺拔的绿叶，轻微的黄色是因为未成熟时没能完全遮蔽所致，但不影响口味和品质。

1.  材料

    主料：生鲜菜花200克，菜花茎250克，培根（火腿）100克，胡萝卜50克。

    辅料：色拉油3～4匙，酱油、精盐、料酒、胡椒粉、味精、葱花、姜末、蒜片各适量。

2.  做法

    1.将菜花用淡盐水（或淡食用碱水）浸泡10分钟，然后将菜花掰（或切）成小朵，冲洗干净，沥干；菜花茎、胡萝卜洗净，与培根均切丁。

    2.将菜花放入微波容器，加盖入炉高火2～3分钟至熟，然后盛出。

    3.将菜花茎、胡萝卜丁放入微波容器，加盖入炉高火3～4分钟至熟，然后盛出。

    4.微波容器内放入葱花、姜末、蒜片，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分30秒（中途搅动一下）。

    5.出炉放入肉丁，搅拌一下，加盖入炉高火1分钟。

    6.出炉加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉、味精及预熟的菜花、菜花茎、胡萝卜丁，搅拌均匀，加盖入炉高火2～3分钟，出炉装盘即可。