蘑菇炒小白菜

    小白菜营养丰富、清爽鲜嫩，可生吃、可熟食，可炒、可拌、可做汤等。但要注意的是烹制小白菜不能加热时间过长，宜旺火速炒，炖或做汤时要在其他原料熟透出锅前1～2分钟下锅，一变色即可出锅。

1.  材料

    主料：小白菜300克，滑子蘑200克。

    辅料：蒜片5克，精盐、料酒各1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，水淀粉适量，香油、植物油各1大匙。

2.  做法

    1.小白菜去根、洗净，沥干水分；滑子蘑择洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。

    2.锅置火上，加入植物油烧热，先下入蒜片炒香，再放入小白菜、滑子蘑炒匀。

    3.然后烹入料酒，加入精盐、味精、鸡精调味，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。