竹荪香菇菜心

    竹荪香菇菜心做法不是很复杂，很容易学会，这道菜的特点荤素搭配，能补益强身。

    1.原料

    水发竹荪250克，净鸡肉300克，青菜心50克，熟火腿肉15克，熟笋片、水发香菇各25克，鲜汤适量，精盐、料酒、胡椒面、水淀粉、植物油各适量。

    2.做法

    1.将竹荪、菜心、香菇分别放入沸水锅中掉透，捞出，沥水；鸡肉洗净，切成长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，抹上水淀粉。

    2.炒勺上旺火，下适量鲜汤，烧沸后放入鸡肉片略掉至熟后取出，沥去汤待用。妙勺复上中火，放油烧热，加入料酒、鲜汤、精盆、竹荪片、香菇，烧约1分钟，倒入漏勺沥去汤汁，连同菜心、熟笋片一起放入汤碗内，再将鸡肉片放在竹荪等料的上面，火腿肉放在鸡肉片上，撒上胡椒面，下鲜汤烧沸后撇去浮沫，出勺放汤碗内即成。